Después de la subida del dólar tras las elecciones PASO, el costo de los alimentos ha experimentado un rápido aumento. Un informe del Instituto de Investigación Social Económica y Política Ciudadana (ISEPCI) destaca esta preocupante tendencia. Isaac Rudnik, coordinador del instituto, advirtió: “Este es un relevamiento mensual que realizamos en tiendas locales de barrios populares en varias ciudades del país. En agosto, se necesitaron 30 mil pesos más que en julio para adquirir los 57 productos esenciales, lo que representa un aumento del 27 por ciento en tan solo un mes; es un aumento sin precedentes”.

Rudnik agregó que “nunca habíamos experimentado un aumento de esta magnitud en el conurbano”, y señaló que los barrios más vulnerables sufren más la inflación debido a la falta de programas de precios justos que lleguen a esas zonas.

El coordinador del ISEPCI también destacó que en agosto se registró un aumento interanual del 164 por ciento en la canasta básica, siendo el aumento en la carne uno de los factores principales que contribuyeron a este incremento, con casi un 50 por ciento de aumento en menos de un mes.

Además, la fuerte subida de los precios ha llevado a una disminución significativa en el consumo. Rudnik destacó que otros alimentos también han experimentado aumentos considerables, como el azúcar y los productos de verdulería. En cuanto a los productos de almacén, señaló que muchos de ellos superan el promedio de inflación interanual.

Finalmente, Rudnik argumentó que el control de precios debe llevarse a cabo en la cadena de producción y no en el último eslabón. Citó la ley de abastecimiento como una herramienta para entender los verdaderos costos y márgenes de ganancia de las empresas en la cadena de suministro de alimentos.