La reciente subida de precios de la carne en Argentina agregará al menos 1,5 puntos a la inflación de agosto, de acuerdo con estimaciones de consultoras privadas. Esta aceleración en los precios se ha registrado tras las medidas de recaudación y acumulación de reservas impulsadas a fines de julio, que incluyeron un aumento del dólar agro para el maíz, utilizado como materia prima para alimentar al ganado.

El mercado de Liniers, donde se comercializa la carne vacuna, ha experimentado un incremento promedio del 20% en los últimos días. Las estimaciones previas señalaban que el impacto de estas medidas en la inflación de agosto sería de 2 puntos, pero ahora se estima que solo el aumento en los precios de la carne contribuirá con 2 puntos al índice de precios al consumidor (IPC) de ese mes.

Para julio, los analistas privados corrigieron sus proyecciones de inflación a 7,1%, y se prevé que en agosto la inflación alcance entre 7,5% y 8%, rompiendo con la relativa calma de junio. La subida de precios de la carne ha sido uno de los factores que contribuyeron a esta aceleración, mientras se espera que otras medidas también tengan impactos en los precios.

El secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, admitió que la carne vacuna tenía un retraso significativo en los precios, y que se reajustaría para compensar la inflación acumulada. Sin embargo, se ha convocado a los productores para que intenten evitar que esta subida de precios se traslade directamente a los consumidores.

El dólar agro, implementado para el maíz, ha sido bien recibido por los productores y ha permitido recaudar casi el 70% de los USD 2.000 millones buscados en agosto. No obstante, este aumento tiene un mayor impacto en el mercado interno, especialmente en productos sensibles como la carne y sus derivados, que representan más del 13% del IPC Nacional.

Aunque la producción de carne había presionado los precios minoristas al inicio del año, la sequía revirtió esta tendencia al aumentar la oferta de carne por la liquidación de animales ante las condiciones adversas de pastura.

Bahillo aseguró que todavía existe una oferta considerable de carne debido a la liquidación de animales por la sequía, y que el buen abastecimiento se mantendrá durante aproximadamente un mes y medio. Sin embargo, se espera que la subida de precios de la carne afecte la inflación de agosto de manera significativa.